{"id":21776,"date":"2022-02-23T00:00:53","date_gmt":"2022-02-22T23:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/old.carrementbelle.com\/blog\/?p=21776"},"modified":"2023-03-28T08:05:33","modified_gmt":"2023-03-28T07:05:33","slug":"parfum-chocolat-fragrance-gourmande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/carrementbelle.com\/blog\/fr\/2022\/02\/23\/parfum-chocolat-fragrance-gourmande\/","title":{"rendered":"Parfum chocolat : la fragrance gourmande"},"content":{"rendered":"\n

Avec ses d\u00e9licieux ar\u00f4mes \u00e0 la fois doux et poudr\u00e9s, le chocolat met tout le monde, ou presque, d\u2019accord. S\u2019il ravit les papilles, cet ingr\u00e9dient chatouille aussi depuis peu les narines. Depuis les ann\u00e9es 90, le parfum du chocolat a conquis de nombreux cr\u00e9ateurs gr\u00e2ce \u00e0 sa gourmandise et \u00e0 ses notes r\u00e9confortantes. De la f\u00e8ve de cacao jusqu\u2019\u00e0 vos flacons, nous vous embarquons pour un voyage qui va vous faire saliver !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le chocolat, histoire de l\u2019or brun<\/h2>\n\n\n\n

De la d\u00e9couverte au succ\u00e8s<\/h3>\n\n\n\n

Originaire d\u2019Am\u00e9rique du Sud, les premiers cultivateurs du cacaoyer sont les mayas du Yucatan, au Mexique. Ils utilisent les f\u00e8ves comme monnaie d\u2019\u00e9change pour le commerce, mais aussi pour pr\u00e9parer une boisson largement appr\u00e9ci\u00e9e : le Xocoatl. Assez am\u00e8re, cette mixture faite de f\u00e8ves de cacao broy\u00e9es additionn\u00e9es de poivre<\/a> et de piment, n\u2019a pas grand-chose \u00e0 avoir avec le chocolat chaud que l\u2019on aime savourer tout pr\u00e8s de la chemin\u00e9e ! Christophe Colomb est le premier europ\u00e9en \u00e0 d\u00e9couvrir la pr\u00e9cieuse f\u00e8ve au d\u00e9but du XVI\u00e8me si\u00e8cle. Peu convaincu par le potentiel du breuvage \u00e9pais et \u00e9pic\u00e9 qu\u2019il vient tout juste de go\u00fbter, il accepte tout de m\u00eame le sac de f\u00e8ves offert par les Am\u00e9rindiens\u2026 en pensant que ce sont des crottes de ch\u00e8vre !<\/p>\n\n\n\n

Quelques ann\u00e9es plus tard, Hernan Cort\u00e8s d\u00e9barque lui aussi sur les c\u00f4tes sud-am\u00e9ricaines. L\u2019empereur Moctezuma lui offre en guise de bienvenue le fameux Xocoatl. Encore une fois, ce n\u2019est pas un franc succ\u00e8s. L’explorateur d\u00e9cide de remplacer le piment par de la vanille<\/a> et d\u2019y ajouter du sucre et du lait. Beaucoup moins am\u00e8re, la boisson lui semble tout de suite nettement plus attrayante ! Les premiers plants de cacaoyer sont alors envoy\u00e9s en Espagne o\u00f9 la nouvelle recette est rapidement adopt\u00e9e. L\u00e0-bas, on lui pr\u00eate m\u00eame des vertus euphorisantes et aphrodisiaques ! La culture s\u2019exporte ensuite en Italie, puis en France \u00e0 Versailles, o\u00f9 l\u2019on d\u00e9guste sans mod\u00e9ration cette de boisson sucr\u00e9e et \u00e9paisse. La premi\u00e8re tablette est commercialis\u00e9e en 1847 dans une chocolaterie londonienne. L\u2019industrialisation et les progr\u00e8s techniques feront de ce produit la gourmandise phare de tous les placards du monde, ou presque.<\/p>\n\n\n\n

Le cacaoyer, l\u2019arbre des Dieux<\/h3>\n\n\n\n

Avant de devenir la tablette que l\u2019on engloutit en une soir\u00e9e (oui on l\u2019avoue, ne nous jugez pas), le chocolat provient du cacaoyer. Au bout de quatre longues ann\u00e9es, l\u2019arbre d\u00e9voile des petites fleurs \u00e0 la couleur ros\u00e9e qui poussent directement sur le tronc et les branches. Les plus robustes d\u2019entre elles, seulement 1% sur des milliers, produiront un fruit que l\u2019on appelle gousse ou cabosse. En l\u2019ouvrant avec un couteau, on d\u00e9couvre une pulpe visqueuse et sucr\u00e9e appel\u00e9e mucilage, dont on fait d\u2019ailleurs de d\u00e9licieuses confitures. Cette pulpe renferme entre 25 et 50 graines, les f\u00e8ves de cacao (et non pas des crottes de ch\u00e8vre, vous l\u2019avez compris). \u00c0 l\u2019heure actuelle, la culture du cacaoyer se fait principalement en Afrique, notamment au Ghana et en C\u00f4te d\u2019Ivoire, m\u00eame s\u2019il existe toujours une production importante au Br\u00e9sil et en \u00c9quateur.  <\/p>\n\n\n\n

De la f\u00e8ve au chocolat<\/h3>\n\n\n\n

Pour obtenir le d\u00e9licat chocolat, les cultivateurs proc\u00e8dent d\u2019abord \u00e0 l\u2019\u00e9cabossage : un homme peut ainsi casser plus de 1500 cabosses par jour ! Les f\u00e8ves r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es fermentent pendant une semaine pour \u00eatre ensuite s\u00e9ch\u00e9es au soleil. Durant ce proc\u00e9d\u00e9, le mucilage fond et impr\u00e8gne les f\u00e8ves de ses notes douces et sucr\u00e9es. Les petites graines sont alors torr\u00e9fi\u00e9es \u00e0 140\u00b0 durant une vingtaine de minutes. Elles sont concass\u00e9es pour obtenir un gru\u00e9, qui est lui-m\u00eame broy\u00e9. Durant ce processus, les mati\u00e8res grasses fondent, permettant de s\u00e9parer le beurre de cacao et un liquide \u00e9pais et visqueux : la liqueur de cacao. Ensuite, les m\u00e9langes et les recettes diff\u00e8rent selon le r\u00e9sultat souhait\u00e9, entre chocolat noir, blanc, au lait\u2026 Toutes les gourmandises sont possibles !<\/p>\n\n\n\n

Parfum et chocolat : la gourmandise \u00e0 l\u2019\u00e9tat pur<\/h2>\n\n\n\n

La touche chocolat\u00e9e des nineties<\/h3>\n\n\n\n

Si le chocolat a s\u00e9duit toutes les papilles depuis des si\u00e8cles, les nez ont longtemps tard\u00e9 \u00e0 s\u2019aventurer du c\u00f4t\u00e9 de cet ingr\u00e9dient si particulier. Il faudra attendre le d\u00e9but des ann\u00e9es 90 et la cr\u00e9ativit\u00e9 du parfumeur Olivier Cresp pour la maison Thierry Mugler, pour que cette mati\u00e8re empreinte de douceur fasse ses d\u00e9buts en parfumerie. Le c\u00e9l\u00e8bre Angel, <\/em>d\u00e9voil\u00e9 en 1992, est en effet le premier flacon \u00e0 mettre en avant le chocolat dans un fond tr\u00e8s suave au c\u00f4t\u00e9 du caramel<\/a>, de la vanille et du patchouli<\/a>. Cette cr\u00e9ation va introduire un genre nouveau : le parfum gourmand<\/a>. De nouveaut\u00e9 \u00e0 surdos\u00e9, le chocolat fascine autant qu\u2019il a pu \u00e9c\u0153urer. Mais depuis plusieurs ann\u00e9es, le parfum du chocolat inspire de nouveaux les nez qui l\u2019utilisent avec parcimonie et subtilit\u00e9, dans des compositions inattendues et souvent os\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Le parfum du chocolat : naturel ou synth\u00e9tique ?<\/h3>\n\n\n\n

Ce doudou gustatif et olfactif d\u00e9voile des notes douces, poudr\u00e9es, avec des aspects balsamiques et un petit c\u00f4t\u00e9 amer. Pour ajouter cette touche chocolat\u00e9e aux compositions, les parfumeurs disposent de multiples options. Ils peuvent ainsi travailler \u00e0 partir de mati\u00e8res premi\u00e8res synth\u00e9tiques<\/a> ou naturelles. Les cr\u00e9ateurs ont la possibilit\u00e9 d\u2019utiliser des mol\u00e9cules fabriqu\u00e9es en laboratoires comme le chocovan ou les pyrazines qui \u00e9voquent le parfum du chocolat noir, assez brut tout en restant d\u00e9licat. Les muscs blancs<\/a> peuvent parfois \u00eatre ajout\u00e9s pour donner un aspect de chocolat blanc. Toutefois, certains ingr\u00e9dients naturels comme le patchouli permettent aussi de recr\u00e9er une note chocolat\u00e9e. On pense aussi \u00e0 la f\u00e8ve tonka<\/a> qui diffuse une facette amand\u00e9e et cacacot\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Le chocolat, un ingr\u00e9dient bon \u00e0 marier ?<\/h3>\n\n\n\n

Si la note chocolat est puissante, elle d\u00e9voile aussi de nombreuses facettes qui peuvent s\u2019accorder \u00e0 toute une palette d\u2019ingr\u00e9dients. Star des fragrances gourmandes, elle se plait aussi parfaitement au sein de la famille des orientaux<\/a>. Elle s’y r\u00e9v\u00e8le tout en chaleur et en sensualit\u00e9. Le parfum du chocolat s\u2019accorde aussi \u00e0 merveille avec des notes fruit\u00e9es<\/a> ou des fragrances fleuries<\/a> pour leur apporter beaucoup de richesse et de profondeur. Malgr\u00e9 les apparences, cette note velout\u00e9e s\u2019invite aussi dans des jus plus masculins pour enrober des accords foug\u00e8res<\/a> ou contraster des senteurs aromatiques.<\/p>\n\n\n\n

Connaissiez-vous l\u2019histoire du chocolat ? Aimez-vous sentir une note chocolat\u00e9e dans vos fragrances ?<\/p>\n\n\n\n

\u00a0<\/div>\n\n\n\n
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