{"id":7989,"date":"2020-10-14T00:00:21","date_gmt":"2020-10-13T22:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/old.carrementbelle.com\/blog\/?p=7989"},"modified":"2023-03-28T09:51:28","modified_gmt":"2023-03-28T08:51:28","slug":"molecules-synthese-parfum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/carrementbelle.com\/blog\/fr\/2020\/10\/14\/molecules-synthese-parfum\/","title":{"rendered":"Le dico des mol\u00e9cules de synth\u00e8se"},"content":{"rendered":"\n

Dans un <\/strong>article<\/strong><\/a> pr\u00e9c\u00e9dent, nous vous parlions de l\u2019aubaine que repr\u00e9sente la synth\u00e8se pour la parfumerie. Gr\u00e2ce \u00e0 la chimie, le parfumeur dispose d\u2019une palette d\u2019odeurs extraordinaires qui vous permet de profiter de fragrances diverses et vari\u00e9es. C\u2019est ainsi que tout un tas de mol\u00e9cules de synth\u00e8se s\u2019invitent dans vos compositions, vous entrainant vers de nouveaux horizons olfactifs. Ces fameuses mol\u00e9cules intriguent et font l\u2019objet de nombreux d\u00e9bats. Elles sont malheureusement rarement mises sur le devant de la sc\u00e8ne par les grandes marques. Pourtant, la parfumerie moderne ne serait rien sans elles\u2026 Enfilez blouse et lunettes pour faire un tour dans notre laboratoire et d\u00e9couvrir l\u2019envers du d\u00e9cor de vos parfums. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019art du naturel gr\u00e2ce \u00e0 la synth\u00e8se<\/h2>\n\n\n\n

Les mol\u00e9cules de synth\u00e8se, c\u2019est quoi ? <\/h3>\n\n\n\n

Un ingr\u00e9dient de synth\u00e8se, c\u2019est une mol\u00e9cule que l\u2019on fabrique artificiellement dans un laboratoire, gr\u00e2ce \u00e0 divers proc\u00e9d\u00e9s chimiques. Son but est d\u2019imiter une mol\u00e9cule naturelle, pour en recr\u00e9er la structure et donc l\u2019odeur. \u00c0 l\u2019image d\u2019une recette de cuisine, le compos\u00e9 synth\u00e9tique est \u00e9labor\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la combinaison de plusieurs ingr\u00e9dients. Cette association permettra au chimiste de se rapprocher le plus possible du naturel. On distingue ainsi deux cat\u00e9gories de mol\u00e9cule de synth\u00e8se. D\u2019abord, il y a les mol\u00e9cules totalement artificielles. Elles n\u2019existent pas sous forme naturelle et sont donc cr\u00e9\u00e9es \u00ab de toutes pi\u00e8ces \u00bb en laboratoire. On parle alors de synth\u00e8se totale. Il existe aussi des mol\u00e9cules fabriqu\u00e9es \u00e0 partir d\u2019esp\u00e8ce chimique naturelle. On va alors l\u00e9g\u00e8rement modifier la structure de base pour y ajouter de nouvelles propri\u00e9t\u00e9s odorantes. <\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui les mol\u00e9cules de synth\u00e8se sont largement pr\u00e9sentes dans les compositions des parfums car elles poss\u00e8dent de nombreux avantages. Il existe plusieurs milliers de ces mol\u00e9cules contre seulement quelques centaines mati\u00e8res naturelles. De quoi alimenter la cr\u00e9ativit\u00e9 des parfumeurs\u2026 <\/p>\n\n\n\n

De la chimie \u00e0 l\u2019odeur<\/h3>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019innovation et la recherche, le chimiste est d\u00e9sormais capable de fabriquer autant de mol\u00e9cules qu\u2019il le souhaite, \u00e0 volont\u00e9. Pourtant, m\u00eame si ce jeu de construction parait plut\u00f4t ais\u00e9 \u00e0 vue de nez, il est loin d\u2019\u00eatre aussi facile de pr\u00e9voir l\u2019odeur d\u2019une mol\u00e9cule. Pourquoi ? Car notre nez est un appendice plein de myst\u00e8res que l\u2019on a encore du mal \u00e0 d\u00e9crypter ! C\u2019est ainsi que deux structures mol\u00e9culaires a priori tr\u00e8s proches ne sentiront pas du tout la m\u00eame chose. Parall\u00e8lement, des mol\u00e9cules totalement dissemblables pourront \u00eatre presque identiques olfactivement. Par exemple, la vanilline<\/em> et l\u2019isovanilline<\/em> sont deux compos\u00e9s quasiment semblables au niveau de leur structure. Pourtant, l\u2019un sentira la vanille tandis que l\u2019autre d\u00e9gagera une odeur de bitume ! <\/p>\n\n\n\n

Le chimiste devra donc prendre en compte plusieurs param\u00e8tres lors de la cr\u00e9ation d\u2019une mol\u00e9cule. Le premier est la volatilit\u00e9, c\u2019est-\u00e0-dire la vitesse \u00e0 laquelle l\u2019odeur va s\u2019\u00e9vaporer. Ensuite il faudra consid\u00e9rer le pouvoir odorant, soit la quantit\u00e9 minimum n\u00e9cessaire pour d\u00e9gager une odeur. <\/p>\n\n\n\n

La palette olfactive des mol\u00e9cules de synth\u00e8se<\/h2>\n\n\n\n

Fruit\u00e9es<\/a>, marines<\/a>, florales<\/a> ou gourmandes<\/a>, les mol\u00e9cules de synth\u00e8se permettent de reproduire des milliers de notes, issues de toutes les familles olfactives<\/a>. Au fil du temps et des d\u00e9couvertes, les chercheurs ont d\u00e9velopp\u00e9 leurs connaissances. De nouvelles mol\u00e9cules ont ainsi fait leur apparition. Chaque ann\u00e9e ce sont ainsi pr\u00e8s de 2000 mol\u00e9cules qui naissent dans les laboratoires. Voici un tour d\u2019horizon des compos\u00e9s synth\u00e9tiques les plus couramment utilis\u00e9s par les parfumeurs, que vous conna\u00eetrez bient\u00f4t sur le bout du nez !<\/p>\n\n\n\n

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Le pr\u00e9curseur : la coumarine<\/h3>\n\n\n\n

La coumarine est la mol\u00e9cule qui a introduit la chimie de synth\u00e8se au c\u0153ur de la parfumerie. C\u2019est en 1868 que Wiliam Perkin parvient pour la premi\u00e8re fois \u00e0 isoler ce compos\u00e9 naturellement pr\u00e9sent dans la f\u00e8ve tonka<\/a>, pour le reproduire gr\u00e2ce \u00e0 la synth\u00e8se. La coumarine poss\u00e8de une odeur typique de foin et de tabac<\/a>. Le processus de fabrication est ensuite am\u00e9lior\u00e9, permettant une production \u00e0 grande \u00e9chelle. La coumarine synth\u00e9tique sera ensuite employ\u00e9e d\u00e8s la fin des ann\u00e9es 1800 par les plus grandes maisons. Entre 1880 et 1900, son prix sera divis\u00e9 par 8, la rendant beaucoup plus accessible. On retrouve la coumarine dans notre eau de parfum vanille<\/a> pour lui apporter une nuance douce et poudr\u00e9e. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Vanilline et \u00e9thylvanilline : la gousse super-odorante<\/h3>\n\n\n\n

Depuis que la vanille <\/a>a fait son entr\u00e9e dans la parfumerie, les chimistes ont cherch\u00e9 \u00e0 la reproduire gr\u00e2ce \u00e0 la synth\u00e8se pour trouver une alternative moins co\u00fbteuse \u00e0 la mati\u00e8re premi\u00e8re naturelle. Apr\u00e8s de nombreux essais infructueux, la vanilline, compos\u00e9 naturel pr\u00e9sent dans la gousse de vanille, est isol\u00e9. Des chercheurs parviennent \u00e0 reproduire la mol\u00e9cule naturelle gr\u00e2ce \u00e0 la conif\u00e9rine, pr\u00e9sente dans la r\u00e9sine d\u2019\u00e9pic\u00e9a. Quelques ann\u00e9es plus tard, une nouvelle mol\u00e9cule \u00e0 la puissante odeur de vanille sera d\u00e9couverte : l\u2019\u00e9thylvanilline, qui elle n\u2019existe pas \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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\"l'h\u00e9liotrope<\/figure>
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H\u00e9liotropine : entre poivre et douceur<\/h3>\n\n\n\n

L\u2019histoire de cette mol\u00e9cule de synth\u00e8se est peu commune. Elle a d\u2019abord \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en laboratoire avant d\u2019\u00eatre d\u00e9couverte \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel. En 1869, deux chercheurs \u00e9tudient le principe aromatique du poivre<\/a> et cr\u00e9ent le pip\u00e9ronal <\/em>dont l\u2019odeur est douce et poudr\u00e9e, \u00e0 mi-chemin entre la vanille et l\u2019amande<\/a>, avec des notes florales et d\u00e9licates. Quelques ann\u00e9es plus tard, deux autres chimistes d\u00e9couvriront que ce compos\u00e9 est en fait pr\u00e9sent \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel dans la fleur d\u2019h\u00e9liotrope<\/a>, et appelleront donc la mol\u00e9cule h\u00e9liotropine. C\u2019est une mol\u00e9cule tr\u00e8s utilis\u00e9e en parfumerie de nos jours car elle peut avoir de nombreuses applications. Elle permet ainsi de reconstituer les notes de certaines fleurs ou d’harmoniser des accords gourmands. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Ionones : violette de labo<\/h3>\n\n\n\n

La violette<\/a> a toujours intrigu\u00e9 les chimistes. Ils ont multipli\u00e9 les essais pour en capter l’odeur et reproduire l\u2019ionone, une mol\u00e9cule pr\u00e9sente naturellement dans la fleur mais qui est impossible \u00e0 extraire. Pour recr\u00e9er sa structure, il faut en fait combiner plusieurs compos\u00e9s synth\u00e9tiques. Des d\u00e9riv\u00e9s \u00e0 la senteur similaire naitront ensuite, appel\u00e9s m\u00e9thylionones. Ces mati\u00e8res synth\u00e9tiques ont une odeur tr\u00e8s douce, poudr\u00e9e, florale, suave, sucr\u00e9e et chaude qui rappelle les bonbons \u00e0 la violette. Elles sont tr\u00e8s utilis\u00e9es dans les accords floraux et notamment dans label rose<\/a>, notre fragrance pr\u00e9cieuse et sauvage.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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M\u00e9talliques et hesp\u00e9rid\u00e9es : les adl\u00e9hydes<\/h3>\n\n\n\n

Les ald\u00e9hydes sont des compos\u00e9s de synth\u00e8se qui existent \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel dans le zeste des agrumes. Ils sont utilis\u00e9s pour leurs propri\u00e9t\u00e9s olfactives reconnaissables \u00e0 leur odeur chaude, grasse, m\u00e9tallique mais aussi parce qu\u2019ils apportent puissance, tenue et volume \u00e0 une fragrance. Le parfum aldh\u00e9yd\u00e9 le plus c\u00e9l\u00e8bre est sans doute le N\u00b05<\/em> de Chanel. D\u00e8s sa cr\u00e9ation, l\u2019accord ald\u00e9hyd\u00e9 rencontrera un succ\u00e8s ph\u00e9nom\u00e9nal et sera ensuite utilis\u00e9 abondamment dans des produits d\u2019hygi\u00e8ne et de cosm\u00e9tiques, tels que la laque pour les cheveux ou des savons pour le corps. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Calone : la mer en bouteille<\/h3>\n\n\n\n

En 1951 des chercheurs d\u00e9couvrent la calone (techniquement appel\u00e9e Calone 1951), une mati\u00e8re synth\u00e9tique \u00e0 l\u2019odeur particuli\u00e8re. \u00c0 l\u2019origine, les chimistes cherchaient \u00e0 cr\u00e9er un additif alimentaire offrant le go\u00fbt et l\u2019ar\u00f4me de la past\u00e8que. \u00c0 la place, ils sont parvenus \u00e0 \u00ab fabriquer \u00bb une poudre blanche dont la structure est similaire \u00e0 celle des ph\u00e9romones produites par certaines esp\u00e8ces d\u2019algues. Sous sa forme de cristaux, la calone poss\u00e8de une odeur \u00e2cre et br\u00fblante. Ce n\u2019est qu\u2019une fois dilu\u00e9e qu\u2019elle d\u00e9gagera cette facette iod\u00e9e si caract\u00e9ristique. Son odeur fra\u00eeche, l\u00e9g\u00e8rement anis\u00e9e et aqueuse \u00e9voque l\u2019air iod\u00e9 et les embruns. On la retrouve dans al\u00f5<\/a>, notre fragrance marine et festive. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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\"l'ambre<\/figure>
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Ambrox : l\u2019ambre sans cachalot<\/h3>\n\n\n\n

\u00c0 partir des ann\u00e9es 30, les recherches d\u00e9butent pour cr\u00e9er une mol\u00e9cule synth\u00e9tique reproduisant l\u2019odeur de l\u2019ambre gris<\/a>, ingr\u00e9dient d\u2019origine animale. C\u2019est finalement en 1950 que le chimiste Max Stoll d\u00e9couvre qu\u2019en modifiant l\u00e9g\u00e8rement la sclar\u00e9ol, la structure de la sauge sclar\u00e9e<\/a>, il obtient une mol\u00e9cule dont le parfum ressemble fort \u00e0 celui de l\u2019ambre gris. Alors appel\u00e9 ambrox, ce compos\u00e9 s\u00e9duira bon nombre de nez jusqu\u2019\u00e0 aujourd\u2019hui, pour apporter un fond chaud et oriental aux fragrances. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>
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\u00c9thyl-maltol : gourmandise synth\u00e9tique<\/h3>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9tyl-maltol est une mol\u00e9cule de synth\u00e8se tr\u00e8s utilis\u00e9e depuis les ann\u00e9es 90. C\u2019est un d\u00e9riv\u00e9 artificiel du maltol, une mol\u00e9cule naturelle que l\u2019on retrouve dans le cacao et le malt torr\u00e9fi\u00e9. L\u2019\u00e9thyl-maltol poss\u00e8de un grand pouvoir d\u2019exhausteur de go\u00fbt, et son odeur de caramel aux accents de praline est six fois plus puissante que le maltol. Cette mol\u00e9cule est largement utilis\u00e9e en parfumerie et sert \u00e0 cr\u00e9er des accords gourmands<\/a> aux notes sucr\u00e9es de g\u00e2teau ou de chocolat.   <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Cette liste est loin d’\u00eatre exhaustive. Il existe une multitude d’autres mol\u00e9cules de synth\u00e8se que le parfumeur peut utiliser pour reproduire des odeurs de musc<\/a>, de cuir<\/a>, de muguet<\/a> et bien d’autres. Connaissiez-vous ces compos\u00e9s chimiques ?<\/p>\n\n\n\n

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D\u00e9couvrez les fragrances cit\u00e9es dans cet article<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"Pack<\/a>
Pack D\u00e9couverte<\/strong>
Testez nos parfums<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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\"eau<\/a>
vanille<\/strong>
eau de parfum<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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\"eau<\/a>
label rose<\/strong>
eau de parfum<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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\n
\"eau<\/a>
al\u00f5<\/strong><\/strong>
eau de parfum<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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