{"id":8663,"date":"2020-12-16T00:00:00","date_gmt":"2020-12-15T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/old.carrementbelle.com\/blog\/?p=8663"},"modified":"2023-03-28T09:38:49","modified_gmt":"2023-03-28T08:38:49","slug":"cannelle-epice-parfum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/carrementbelle.com\/blog\/fr\/2020\/12\/16\/cannelle-epice-parfum\/","title":{"rendered":"La cannelle, une \u00e9corce pas comme les autres"},"content":{"rendered":"\n

Connue depuis l\u2019Antiquit\u00e9 et reconnaissable entre mille, la cannelle parfume aussi bien nos peaux que nos p\u00e2tisseries favorites. Ador\u00e9e ou mal-aim\u00e9e, cette \u00e9corce \u00e9pic\u00e9e est un ingr\u00e9dient choy\u00e9 des parfumeurs. Elle fut l\u2019une des premi\u00e8res \u00e9pices utilis\u00e9es en parfumerie et \u00e9gaye encore maintenant les compositions olfactives de son odeur chaude et poivr\u00e9e. D\u00e9couvrez les origines de cette \u00e9corce vraiment pas comme les autres !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L’histoire de la cannelle<\/h2>\n\n\n\n

Ses origines<\/h3>\n\n\n\n

Les origines de la cannelle remontent \u00e0 environ 5000 ans avant J.C, en Chine o\u00f9 elle \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 employ\u00e9e pour ses vertus m\u00e9dicinales. Il s\u2019agit de l\u2019une des \u00e9pices les plus anciennes reconnues au monde. 2000 ans avant J-C, la cannelle emprunte la route de la soie et des \u00e9pices au d\u00e9part de la Chine et de l\u2019Inde jusqu\u2019en M\u00e9sopotamie, en \u00c9gypte, en Gr\u00e8ce et dans la Rome Antique. D\u00e8s l’Antiquit\u00e9<\/a>, elle devient un produit phare des \u00e9changes commerciaux, aussi pr\u00e9cieuse que l\u2019or. <\/p>\n\n\n\n

Elle s’utilise pour soigner divers maux, de la digestion \u00e0 la cicatrisation, mais aussi en tant qu\u2019\u00e9pice pour aromatiser les boissons et notamment le vin. En \u00c9gypte l\u2019\u00e9corce est br\u00fbl\u00e9e lors de diverses c\u00e9r\u00e9monies et entre dans le processus d\u2019embaumement des corps. D\u00e9j\u00e0, la cannelle s\u2019emploie dans la confection de parfums solides comme le kyphi, et dans diff\u00e9rentes onctions et huiles odorantes. Il para\u00eet m\u00eame que Cl\u00e9op\u00e2tre usait et abusait de la cannelle pour s\u00e9duire ses nombreux pr\u00e9tendants. D\u00e8s l\u2019Antiquit\u00e9, la cannelle s’emploie donc comme \u00e9pice, encens, parfum et m\u00e9dicament.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019arriv\u00e9e en Europe centrale<\/h3>\n\n\n\n

Il faudra attendre des centaines d\u2019ann\u00e9es pour que la cannelle parvienne finalement \u00e0 l\u2019Europe centrale au IXe si\u00e8cle. Au Moyen-\u00c2ge<\/a>, on la frotte g\u00e9n\u00e9reusement aux viandes faisand\u00e9es pour en masquer l\u2019odeur et le go\u00fbt. Elle deviendra rapidement un produit de luxe r\u00e9serv\u00e9 aux plus riches. L\u2019\u00eele de Ceylan (actuellement le Sri-Lanka) o\u00f9 poussent les canneliers est alors contr\u00f4l\u00e9e d\u00e8s le XVIe si\u00e8cle par les portugais qui assurent le monopole de la vente de la pr\u00e9cieuse \u00e9pice. Les vaisseaux hollandais reprendront le Ceylan et am\u00e9lioreront consid\u00e9rablement la culture du cannelier pour en accroitre la production. Pierre Poivre, botaniste fran\u00e7ais qui portait d\u00e9cid\u00e9ment bien son nom, subtilisera aux hollandais des plans de canneliers pour les implanter sur de nouvelles terres : Madagascar, \u00cele Maurice, Antilles, Guyane.<\/p>\n\n\n\n

De la cannelle pour tous !<\/h3>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 la fin du monopole hollandais, la cannelle se d\u00e9mocratise d\u00e8s la Renaissance. Elle obtient son statut d\u2019\u00e9pice du quotidien et apparait dans plus de la moiti\u00e9 des recettes de la gastronomie fran\u00e7aise au XVIe si\u00e8cle. \u00c0 l\u2019aube du XIXe si\u00e8cle, toute la bourgeoisie europ\u00e9enne ne jure que par son go\u00fbt \u00e9pic\u00e9, qu\u2019elle appr\u00e9cie dans des petits bonbons tous droits venus de Turquie, aux pouvoirs, dit-on, aphrodisiaques. La cannelle devient abordable pour la grande majorit\u00e9 de la population, et ses ar\u00f4mes s\u2019int\u00e8grent dans de nombreux plats traditionnels, des Kanelbullar su\u00e9dois au pain d\u2019\u00e9pices alsacien. Si la cannelle triomphe en cuisine, sa pr\u00e9sence dans les parfums se fait tr\u00e8s rare, voire inexistante. Il faudra attendre le d\u00e9but des ann\u00e9es 1900 pour qu\u2019elle devienne un ingr\u00e9dient parfum\u00e9 \u00e0 part enti\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

De l\u2019arbre \u00e0 l\u2019essence<\/h2>\n\n\n\n

Un arbre aux ar\u00f4mes magiques : le cannelier<\/h3>\n\n\n\n

La cannelle est l\u2019\u00e9corce d\u2019un arbre originaire des r\u00e9gions tropicales d\u2019Asie : le cannelier. Comme l\u2019avocat ou la noix de muscade, le \u00ab cinnamomum \u00bb fait partie de la famille des Lauracaea. Son nom vient du latin \u00ab canna \u00bb qui signifie roseau et fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la forme de l\u2019\u00e9corce qui s\u2019enroule sur elle-m\u00eame en s\u00e9chant. Il existe diff\u00e9rentes esp\u00e8ces de canneliers mais toutes ne produisent pas l\u2019\u00e9corce \u00e9pic\u00e9e tant recherch\u00e9e. La vari\u00e9t\u00e9 la plus connue et appr\u00e9ci\u00e9e est la cannelle du Ceylan. Mais aujourd\u2019hui la grande majorit\u00e9 de la production provient de la cannelle de Chine, \u00e9galement appel\u00e9e \u00ab casse \u00bb. Son \u00e9corce est plus \u00e9paisse que celle du Ceylan.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9colte et extraction<\/h3>\n\n\n\n

La cannelle est aujourd\u2019hui cultiv\u00e9e en Inde, au Sri-Lanka, en Chine et en Indon\u00e9sie. Sa r\u00e9colte a lieu tous les deux ans et suit un processus bien huil\u00e9. On cueille les branches et les rameaux du cannelier pour gratter leur \u00e9corce ext\u00e9rieure. C\u2019est l\u2019\u00e9corce int\u00e9rieure qui pr\u00e9sente un r\u00e9el int\u00e9r\u00eat gustatif et olfactif. Celle-ci est alors minutieusement d\u00e9cortiqu\u00e9e pour ensuite \u00eatre s\u00e9ch\u00e9e \u00e0 l\u2019air libre entre ombre et soleil pendant plusieurs heures. C\u2019est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que l\u2019\u00e9corce s\u2019enroule sur elle-m\u00eame, donnant cette forme typique de petit b\u00e2tonnet creux. Ceux-ci sont ensuite distill\u00e9s \u00e0 la vapeur pour en extraire une essence odorante.   <\/p>\n\n\n\n

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De gauche \u00e0 droite : le cannelier de Ceylan, l’\u00e9corce rouge\u00e2tre de l’arbre, et les b\u00e2tonnets apr\u00e8s plusieurs heures de s\u00e9chage.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La cannelle en parfumerie<\/h2>\n\n\n\n

Une odeur in\u00e9dite et caract\u00e9ristique<\/h3>\n\n\n\n

Quelle que soit sa vari\u00e9t\u00e9, la cannelle d\u00e9gage une odeur chaleureuse et raffin\u00e9e qui \u00e9voque le bois avec un petit c\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9. La \u00ab casse \u00bb de Chine poss\u00e8de un ar\u00f4me plus puissant que sa cousine du Ceylan. Elle est beaucoup plus \u00e2pre avec un aspect poivr\u00e9. La cannelle de Ceylan est plus discr\u00e8te, son parfum est plus doux et subtilement \u00e9pic\u00e9. Tr\u00e8s puissante, l\u2019essence de cannelle peut aussi se faire d\u00e9licate lorsqu\u2019elle est faiblement dos\u00e9e. Elle d\u00e9livrera alors des senteurs vanill\u00e9es voire m\u00eame fruit\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Les associations parfum\u00e9es de la cannelle<\/h3>\n\n\n\n

La cannelle est tr\u00e8s souvent utilis\u00e9e dans les fragrances orientales<\/a> pour son parfum envo\u00fbtant et exotique. Elle prend g\u00e9n\u00e9ralement place aux c\u00f4t\u00e9s d\u2019autres \u00e9pices telles que la vanille<\/a> ou le poivre<\/a>, dans des jus sensuels et ambr\u00e9s. Mais l\u2019\u00e9corce se m\u00e9lange aussi parfaitement aux notes florales<\/a> comme la rose<\/a> ou le jasmin<\/a> pour leur apporter plus de profondeur et de chaleur. On retrouve \u00e9galement cette \u00e9pice dans de nombreux parfums bois\u00e9s<\/a>, pour r\u00e9chauffer un c\u00e8dre <\/a>de Virginie ou compl\u00e9ter du santal<\/a> ou du patchouli<\/a>. Avec les agrumes, la cannelle s\u2019\u00e9panouit dans un vent de fra\u00eecheur et d\u2019acidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"les<\/figure>
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555, une eau de parfum \u00e9pic\u00e9e et envo\u00fbtante<\/h3>\n\n\n\n

Chez Carr\u00e9ment Belle, la puissance et la subtilit\u00e9 de cette \u00e9pice nous a inspir\u00e9. C\u2019est ainsi qu\u2019est n\u00e9 un parfum un peu particulier dans notre Collection. 555<\/a> est une eau de parfum \u00e0 la fois tendre et virile qui associe la chaleur de la cannelle \u00e0 d\u2019autres \u00e9pices comme le poivre blanc ou le girofle<\/a>. Rafra\u00eechi par une note de t\u00eate agrum\u00e9e avec le citron<\/a>, ce cocktail \u00e9pic\u00e9 vient se r\u00e9chauffer dans un c\u0153ur d\u2019encens<\/a> ambr\u00e9. On distingue \u00e9galement les nuances poudr\u00e9es de l\u2019iris<\/a> qui f\u00e9minise cette fragrance si singuli\u00e8re.  <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Connaissiez-vous l\u2019origine de la cannelle ? Aimez-vous sa senteur chaude et \u00e9pic\u00e9e ?<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n\n\n\n

D\u00e9couvrez les fragrances cit\u00e9es dans cet article<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"Pack<\/a>
Pack D\u00e9couverte<\/strong>
Testez nos parfums<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

[vc_row][vc_column][vc_btn title=”D\u00c9COUVRIR” style=”outline-custom” outline_custom_color=”#373534″ outline_custom_hover_background=”#373534″ outline_custom_hover_text=”#ffffff” shape=”square” size=”lg” align=”center” link=”url:https%3A%2F%2Fcarrementbelle.com%2Ffr%2Feaux-de-parfum%2F27-echantillons.html||target:%20_blank” css=”.vc_custom_1448047161763{background-color: #e0e9ec !important;}”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"eau<\/a>
555<\/strong>
eau de parfum<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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